Il cliente
Una catena GDO multi-sede con assortimenti freschi e secchi su una rete distributiva, con variazioni di assortimento e affluenza da punto vendita a punto vendita.
La sfida
Nella GDO il margine è abbastanza sottile che ogni sciatteria operativa finisce dritta a conto economico, e questa catena perdeva in tre punti contemporaneamente.
I turni si costruivano in fogli che non avevano mai visto una previsione di vendita, producendo giornate morte sovra-organico e picchi sotto-organico. Le forniture andavano su ordini fissi corretti a istinto, così le consegne arrivavano tardi o arrivavano sbagliate. E il fresco veniva buttato in quantità perché il riordino rifletteva le ipotesi del mese prima invece del venduto reale della settimana.
Ogni punto vendita vedeva più o meno i propri numeri. Nessuno vedeva la rete — il che significava merce ferma in un negozio mentre un altro finiva lo stesso articolo.
La soluzione
I tre problemi avevano una radice comune: nessun segnale unico di domanda. La discovery li ha trattati come un solo sistema invece che come tre progetti, ed è per questo che il risultato è un ERP e non un tool di riordino attaccato a un tool di turnazione.
Abbiamo costruito prima il data layer, unificando vendite, giacenze e dati fornitori di tutta la rete in un unico schema, e poi vi abbiamo appoggiato sopra i moduli predittivi.
- Riordino predittivo — proposte d'ordine generate dal venduto reale, dalla stagionalità e dagli eventi locali noti, con una persona che approva invece di calcolare.
- Turni guidati dalla domanda — costruiti sulla stessa previsione che guida gli acquisti, con costo del lavoro per turno visibile mentre si pianifica invece che dopo le paghe.
- Inventario live su tutta la rete, che rende i trasferimenti tra negozi possibili abbastanza presto da evitare sia la rottura di stock sia lo scarto.
- Monitoraggio performance fornitori — affidabilità sui lead time misurata in automatico e reimmessa negli ordini, così sui cronicamente inaffidabili si smette di pianificare con ottimismo.
Cosa è cambiato
Gli sprechi sono calati in modo sostanziale e la catena ha ottenuto una vista sulla propria rete che non aveva mai avuto. Le decisioni d'acquisto sono passate dall'istinto all'evidenza, e la stessa previsione ora guida sia cosa si ordina sia chi è in turno per venderlo.
La lezione
Sprechi, organico e forniture sembrano problemi di tre reparti diversi, quindi di solito ricevono tre strumenti separati. Sono un unico problema di previsione con tre divise — e risolverli insieme è il motivo per cui i numeri si sono mossi.